D0M - Dosaggio Zero Mirabella - Franciacorta D.O.C.G.

Uvaggio

Chardonnay 60% - Pinot Bianco 20%
Pinot Nero 20%

Vinificazione

Lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati. 30% in barrique e 70% in acciaio, batonnage per 3/4 mesi.

Tiraggio

Nel mese di maggio seguente alla vendemmia del vino base ottenuto dal taglio dei 3 millesimi.

Dosaggio

ZERO, esclusivo rabbocco delle bottiglie con lo stesso franciacorta.

Affinamento

Sui lieviti per almeno 60 mesi e non meno di 6/7 prima della vendita e dopo la sboccatura.

Profumo

Molto ricco di note mielose unite a lisato, vaniglia e piacevoli sentori di cognac.

Sapore

Secco e al tempo stesso vellutato grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Tanta la stoffa e l'armonia.

Abbinamenti

A tutto pasto quali che siano le preparazioni. Si sposa perfettamente con ostriche, caviale, spada affumicato e tartufi bianchi, da provare con patè di fegato.

Formati

bottiglie da 0,75 lt e magnum da 1,5 lt

Premi

49 Concorso Nazionale di Pramaggiore: Diploma di Medaglia d'oro